冰爽的饮料是夏日“解暑利器”之一，随着消费者“控糖”意识的不断提升，用甜味剂代替糖的无糖、低糖饮料越来越受到消费者青睐，但对于甜味剂安全性的质疑也层出不穷。“无糖饮料真的不含糖吗？”“震惊！代糖导致糖尿病实锤了！”“甜味剂不仅不能减肥，还会让你更胖！”……很多人都在社交媒体看过这种“爆款”标题，以上说法是真是假？甜味剂还能吃吗？
中国工程院院士陈君石介绍，甜味剂已经被全球上百个国家安全使用了近百年。在此过程中，甜味剂不断接受各个国际食品安全机构的挑战，最终的科学评估结论均是：只要合规使用，就是安全的。
关于甜味剂的三大灵魂拷问
问题一：无糖饮料真的不含糖吗？
“无糖”≠“无蔗糖”，前者真的不含糖，后者可未必。
科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示，我国规定，饮料产品中糖含量小于等于0.5g/100ml时即可称为无糖饮料。常见的无糖饮料一般用甜味剂代替糖提供甜味，只要商家没有违规添加糖，那就可认定为不含糖。但有些打着“无蔗糖”口号的产品只代表不含蔗糖，可能含有其他种类的糖（果糖或果葡糖浆等），两者概念不同，不要混淆。
而“无糖饼干”和“无糖面包”这类淀粉制品，即便没有添加蔗糖，其碳水化合物含量和总能量也不低，对于有减肥需求的人来说，依然要慎重选择。
问题二：甜味剂会让人越吃越胖？
无糖饮料配炸鸡？长肉的“锅”甜味剂可不背！
阮光锋介绍，体重管理取决于总能量平衡。大多数甜味剂不参与机体代谢，也几乎不含热量。因此一个喜欢吃甜食的人，在膳食总量不变的前提下，以甜味剂替代糖确实可减少能量的摄入，有助于体重管理。但如果你选择了无糖饮料，同时又吃了很多高盐高油的食物，还是有可能导致总能量摄入超标，增加肥胖风险。甜味剂不是减肥药，不能指望仅靠甜味剂达到减肥目的。保持健康体重的关键是吃动平衡，既要管住嘴又要迈开腿。
问题三：甜味剂会引发糖尿病？
糖尿病不是吃糖吃出来的，更不是吃甜味剂导致的。
陈君石院士指出，糖尿病是代谢性疾病，和吃糖没有直接关系，更不用说甜味剂了。预防糖尿病关键在于保持健康生活方式，管理好体重。只要能做到这些，平时适量享用零食、甜品和饮料，也不会增加糖尿病风险。
此外，甜味剂几乎不会影响血糖水平，目前已被应用于糖尿病患者的膳食中。
陈君石院士提醒，甜味剂不是洪水猛兽，而是食品工业赋予我们的一项甜蜜的礼物，它的出现解决了现代人“甜味需求与健康管理”的难题。生活中常见的甜味剂，如阿斯巴甜，被称为“研究最彻底的食品添加剂之一”，其安全性毋庸置疑。与其被谣言吓得瑟瑟发抖，不如学会看懂食品配料表，每个人都是自己健康的第一责任人。
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